寬窄巷子的“三大炮”

時間:2019-06-23 11:53:51 來源:廣安在線

在全國各地的美食小吃中,我對成都寬窄巷子的“三大炮”情有獨鐘。

寬窄巷子,由寬巷子、窄巷子、井巷子平行排列組成,古色古香的四合院落一字擺開,屋頂上琉璃青瓦、飛檐翹角精巧雅致,有的瓦片還冒出了青苔。腳下踩著青黛色的石板,慢行其間,各種吆喝叫賣聲不絕于耳,讓人恍若置身于兩三百年前的清代。

傍晚時分,走進繁華熱鬧的寬窄巷子,你會發現,這不僅是古色古香的巷子,更是一條美食街,店鋪林立,旌旗招展,誘人的食物琳瑯滿目,散發著芳香,閃爍著光澤,令人垂涎三尺。這兒有飄著辣香的火鍋,那兒有掛著多汁的臘肉,還有冰冰涼的冷飲……應接不暇,實在是太誘人啦!

走上一棟木樓的二層,我的目光落在了“三大炮”上。憑欄俯視,樓下“三大炮”制作過程盡收眼底。

“三大炮”食材并不復雜,只需要糯米、芝麻、黃豆、紅糖,做法也簡單。第一步,將糯米洗凈,浸泡10個小時左右,淘洗后倒入蒸籠,用大火蒸熟,中間灑一兩次水,再翻倒在木桶內,摻開水適量,用鍋蓋蓋上,待水分進入米內后,用木棒反復舂擂,做成糍粑胚料。第二步,將適量紅糖放入清水中,文火熬開成湯汁。第三步,把芝麻、黃豆炒熟,磨成細粉,盛于竹筐。第四步,從鍋中抓出一大坨又香又軟還冒著熱氣的糍粑胚料,分成三小坨,用力摔向案板中央。由于案板邊放有鋼碟,糍粑擊打案板時就會發出金屬般響亮的“砰、砰、砰”,如同天上滾滾春雷。三坨糍粑像炮彈一樣繼續飛向斜靠在旁邊的竹筐,最后將三坨裹上細粉的糍粑放入盤碟,澆上紅糖汁,“三大炮”就大功告成。

我眼巴巴地盯著那“三大炮”,可它好像偏要氣人似的,等得我口水流成黃河都還不來。看著周圍的游客都品嘗著可口美味的“三大炮”,我心里急得像貓兒抓,恨不得搶過他們手中的“三大炮”一口吞下。這時,負責望風的陽陽姐跑回來,興奮地說:“來啦!來啦!”我兩眼放光,緊盯著樓梯口的方向。終于來啦,我高興得從座位上跳起來。“快!快!”我小聲催促著。熱氣騰騰的“三大炮”總算端到了面前,我拿起筷子夾了一坨,細細端詳,那一小坨糍粑,全身沾著金黃色的粉末,像一只玉兔裹著金燦燦的金粉,還淋著深紅的糖汁,白色、金色、紅色渾然一體,真是好看,像威嚴的國王披著華麗的龍袍。咬一口,哇!美極了,從來沒有吃過這么好吃的糍粑。以往普通的糍粑,不是太甜,就是太粘,而成都的“三大炮”不膩、不粘、不甜,又化渣,香潤可口,真是“糍粑之王”。不一會兒,三個糍粑下肚,我咂巴著嘴,感覺回味無窮。

回到住處,臨窗凝望不遠處的寬窄巷子,夜已深,那里卻依然游人如織、花燈閃爍。

((羅昕雅系廣安區北辰小學六年級七班學生,指導老師范俊)

編輯:李娟

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